MIXCREAM - מכונה לייצור ובישול קרמים

מכונה לייצור ובישול קרמים, תוכננה להכנה מהירה וקלה של מגוון רחב של מוצרי קונדיטוריה. מיוחד כאשר נדרשת עבודה בכמויות גדולות, תוצר של יותר מ-50 שנות ניסיון של BRAVO בעולם הקונדיטוריה.
מערכת החימום של מיכל הנירוסטה בדגמי 36 ו־56 ליטר מצוידת בפלטת אלומיניום כפולה, המאפשרת למכונה להגיע לטמפרטורות גבוהות תוך צריכת אנרגיה נמוכה. בנוסף, החום מתפזר בצורה אחידה, עדינה והומוגנית, ולכן אינו שורף גם את חומרי הגלם העדינים ביותר.

מערכת הקירור היבש החכמה כוללת מעגל קירור כפול, המאפשר למכונה לבחור באופן אוטומטי בין קירור מלא לבין קירור חלקי של המיכל, עד לטמפרטורה של ‎4°C+, עם אינרציה תרמית נמוכה. כך מתקבלת מידת הקירור המדויקת גם כאשר המיכל מלא רק למחצה, תוך שמירה על איכות גבוהה של המוצר המוגמר והימנעות מצריכת אנרגיה מיותרת.
הודות לווסת המהירות ולתוכנה מתקדמת הכוללת מגוון תוכניות מוגדרות מראש ותוכניות חופשיות, המכונה מתאימה את מהירות הערבול למאפייני הקרם, וכך מאפשרת לקבל מוצר בעל מרקם אחיד ומבנה מושלם.
מערבל בעל להב בצורת מפרש.

מערכת הערבול החדשנית, הכוללת וסת מהירות, מחכה את תנועותיו של הקונדיטור ומאפשרת להכין קרמים מושלמים. הודות לקפיץ מיוחד, החיבור הייחודי של הלהב הצדדי דוחף את התערובת לעבר דופן המיכל, ומעדן אותה יותר ויותר בכל סיבוב של המערבל. לאחר מכן, המגרד אוסף את שאריות הקרם מדפנות המיכל ומחזיר אותן לתוך התערובת להמשך ערבול ועידון.

מאפיינים
• שלושה דגמים בנפחים של 18, 36 ו־56 ליטר
• תוכניות שונות המתאימות לסוגים שונים של קרמים: פטיסייר, גאנש, קרמים למילוי , בצק רבוך.
• מיכל עשוי נירוסטה
• מערכת אוטומטית לחימום הקרם
• מכסה עליון שקוף עשוי פוליקרבונט, הכולל חלון שקוף המאפשר לעקוב אחר תהליך העבודה ולהוסיף את חומרי הגלם ברגע המתאים
• מערכת מתוזמנת לאספקת מים לצורך ניקוי
• מהירות ערבול משתנה (פטנט ייחודי של BRAVO)
* התקן מיוחד, שהיישום שלו נרשם כפטנט על ידי Bravo, ומאפשר שינוי אוטומטי של מהירות המערבל.

יתרונות
• חיסכון בזמן הייצור
• ניתן להשתמש ב־Mixcream  גם כמפסטרת
• המכונה מייצרת קרם חלק ואחיד במיוחד
• בדגמי 36 ו־56 ליטר ניתן להפעיל את המיכל גם בחצי קיבולת, וכך להשיג חיסכון משמעותי באנרגיה.